Würzen Sie die Tajine nach Belieben – prüfen Sie sie vorher, denn dank der eingelegten Zitronen und Oliven, die schon ziemlich salzig sind, braucht sie möglicherweise kein Salz mehr
7 Wasser hinzufügen, dann köcheln lassen
Gießen Sie 175 ml Wasser in die Pfanne, schließen Sie den Deckel (wenn er nicht ganz fest sitzt, decken Sie die Pfanne zuerst mit einer Schicht Folie ab, um die Feuchtigkeit zu halten), und lassen Sie sie dann etwa 45 Minuten lang ganz leicht köcheln, bis das Hähnchen durchgegart ist (beachten Sie, dass verschiedene Schnitte unterschiedlich lange dauern).
8 Feinschliff
Wenn Sie die Hühnerhaut und/oder -knochen vor dem Servieren entfernen, ist jetzt der richtige Zeitpunkt dafür. Würzen Sie die Tajine nach Belieben – prüfen Sie sie vorher, denn dank der eingelegten Zitronen und Oliven, die schon ziemlich salzig sind, braucht sie möglicherweise kein Salz mehr. Fügen Sie die gehackte, konservierte Zitronenschale und das Fruchtfleisch, den Zitronensaft und die gehackten Kräuter hinzu und rühren Sie dann den Inhalt der Pfanne gut um, damit sich alle Aromen vermischen können." src="http://nachrichten.all-compare.com/wp-content/uploads/2023/03/1677797262_346_Wie-man-Hahnchen-Tajine-macht-–-Rezept-Essen-und-Trinken.jpg" width="445" height="445" loading="lazy" class="dcr-evn1e9"/>
Bedecken Sie den Boden der Pfanne mit der geschnittenen Zwiebel, streuen Sie dann die Knoblauch-Salz-Mischung darüber, gefolgt von Ingwer, Zimt und Safran und seiner Einweichflüssigkeit. „Ich verwende in diesem Gericht Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen (sowohl die Haut als auch die Knochen geben Geschmack, können aber vor dem Servieren entfernt werden, wenn Sie Ihren Gästen die Mühe ersparen möchten), aber Sie könnten auch Knochen verwenden Brüste, oder gar ein ganzes Hähnchen für diesen Zweck, wenn Sie es vorziehen, in diesem Fall müssen Sie die Garzeiten entsprechend anpassen.'" src="http://nachrichten.all-compare.com/wp-content/uploads/2023/03/1677797262_43_Wie-man-Hahnchen-Tajine-macht-–-Rezept-Essen-und-Trinken.jpg" width="445" height="445" loading="lazy" class="dcr-evn1e9"/>
Ordnen Sie das Hähnchen auf der Zwiebelmischung an und streuen Sie dann die Oliven darüber – ich mag den milden Geschmack von Veilchen, obwohl jede Art von Olive ausreicht, von mild grün bis salzig schwarz. Hähnchenschenkel mit Haut. Den Safran in eine kleine Schüssel geben, mit etwas warmem, aber nicht heißem Wasser bedecken und ziehen lassen." src="http://nachrichten.all-compare.com/wp-content/uploads/2023/03/1677797262_408_Wie-man-Hahnchen-Tajine-macht-–-Rezept-Essen-und-Trinken.jpg" width="445" height="444.78502415458934" loading="lazy" class="dcr-evn1e9"/>
Den Safran in eine kleine Schüssel geben, mit etwas warmem, aber nicht heißem Wasser bedecken und ziehen lassen.
2 … und die Zitronen und Kräuter
Von den eingelegten Zitronen die Schale abschneiden und in dünne Scheiben schneiden.
Ich verwende Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen in diesem Gericht (sowohl die Haut als auch die Knochen geben Geschmack, können aber vor dem Servieren entfernt werden, wenn Sie Ihren Gästen die Mühe ersparen möchten), aber Sie können auch Brüste mit Knochen verwenden , oder gar ein ganzes Hähnchen für diesen Zweck, wenn Sie es vorziehen, in diesem Fall müssen Sie die Garzeiten entsprechend anpassen.
4 Wählen Sie Ihr Kochgefäß aus
Stellen Sie eine flache Pfanne mit schwerem Boden und breitem Boden (oder eine Tajine) auf eine schwache Hitze – wenn Sie keine Tajine haben, ist es am wichtigsten, etwas mit einer großen Oberfläche zu wählen, um Feuchtigkeit zu verdunsten, die es kann auch dicht verschlossen sein, damit die Feuchtigkeit in der Pfanne bleibt. Wenn Sie den letzteren Weg einschlagen möchten, könnten Sie schlimmeres tun, als dem Beispiel von Nargisse Benkabbou, Autor des Buches Casablanca: My Moroccan Food, zu folgen. Bedecken Sie den Boden der Pfanne mit der geschnittenen Zwiebel, streuen Sie dann die Knoblauch-Salz-Mischung darüber, gefolgt von Ingwer, Zimt und Safran und seiner Einweichflüssigkeit. Fügen Sie das Öl hinzu.
5 Beginnen Sie mit dem Kochen
Tagines können mit Brot – oft Khobz, einem dicken, luftigen Fladenbrot – oder Couscous serviert werden. Fügen Sie die gehackte konservierte Zitronenschale und das Fruchtfleisch, den Zitronensaft und die gehackten Kräuter hinzu und rühren Sie dann gut um, damit sich alle Aromen vermischen können.
6 Fügen Sie das Huhn hinzu
Vorbereitung 15 min
45min kochen
Für 4-6 Personen
2 rote Zwiebeln
3 Knoblauchzehen, püriert mit einem Teelöffel Salz
Salz
½ TL Safranfäden
2 kleine eingelegte Zitronen
2 EL gehackte glatte Petersilie
1 kleines Bund frischer Koriander
6 Hähnchenschenkel mit Knochen (siehe Schritt 3)
3 EL Olivenöl
2 TL gemahlener Ingwer
1 TL Zimt
Saft von ½ Zitrone
3 EL violette Oliven (siehe Schritt 6)
1 Allium vorbereiten …
Die roten Zwiebeln schälen und längs in dünne Scheiben schneiden. Das Fruchtfleisch einer der konservierten Zitronen grob hacken (die andere für einen anderen Zweck aufbewahren, es sei denn, Sie sind sehr scharf auf den Geschmack, in diesem Fall können Sie es auch in Ihrer Tajine verwenden)." src="http://nachrichten.all-compare.com/wp-content/uploads/2023/03/1677797262_275_Wie-man-Hahnchen-Tajine-macht-–-Rezept-Essen-und-Trinken.jpg" width="445" height="445" loading="lazy" class="dcr-evn1e9"/>
Das Fruchtfleisch einer der konservierten Zitronen grob hacken (die andere für einen anderen Zweck aufbewahren, es sei denn, Sie sind sehr scharf auf den Geschmack, in diesem Fall können Sie es auch in Ihrer Tajine verwenden) Wie man Hähnchen-Tajine macht – Rezept | Essen und Trinken aus Nordafrika
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